Производство колбас

  • Все регионы
  • Брест
  • Витебск
  • Гомель
  • Гродно
  • Могилев
  • Минск
  • Все города
Западный Селекционно-гибридный центр ОАО
Свиноводство, селекция, скотоводство, растениеводство. Производство мясной продукции. Кафе «Весна». Аренда залов на 30 и 120 посадочных мест.
Александрийское ОАО
промышленность,овощные консервы производство,шпик свиной,животноводческий комплекс беларусь...   Мясоперерабатывающая промышленность зверохозяйство,колбаса мясо,комбикорм опт,мясокомбинаты беларуси,мясоперерабатывающие предприятия,овощи...   
Миорский мясокомбинат Производственное УП
Производство мяса: говядина, свинина, конина; субпродукты 1 и 2 категория; полуфабрикаты; колбасные изделия; техническая продукция: мясная мука, шкуры мокросоляные КРС и свиней, эндокринно-ферментное сырье.
Тел. приемная (+375-215) 242980
Комбинат кооперативной промышленности Филиал Пружанского РАЙПО
Производство хлебобулочных изделий, безалкогольных напитков. Рыбный цех, цех по производству мясных полуфабрикатов.
Тел. приемная (+375-1632) 93635
Ошмянский мясокомбинат ОАО
продукт, колбаса производство, колбасные изделия, колбасный магазин,...   мясных и колбасных продуктов, копченостей, полуфабрикатов. Говядина...   
Александров ООО
Мясоперерабатывающая промышленность колбаса мясо,мясные изделия,мясокомбинаты беларуси,мясопереработка беларусь,...   
БЕЛДАН ИООО
Агропредприятие по производству беконной свинины. Поставка свиноматок.
Березовский мясоконсервный комбинат ОАО
Лидер мясоперерабатывающей отрасли Республики Беларусь.
Тел. приемная (+375-1643) 91111
Витебская бройлерная птицефабрика ОАО
кормовые добавки производство мяса птицы, инкубационные яйца,...   опт, продажа колбас, производители куриного мяса ...   
ИнвестБел ОДО
для производства колбасных изделий и копченостей. колбаса...   
Пинский мясокомбинат ОАО
Колбасные изделия. Сосиски. Сардельки. Мясные полуфабрикаты. Копчености.
Слонимский мясокомбинат ОАО
сельскохозяйственных животных,кормовое производство,кормовые добавки для животных,крупнейший мясокомбинат,мясо...   мясных и колбасных изделий, копченостей, полуфабрикатов, консервных...   
Тел. приемная (+375-1562) 50306
Речицкий комбинат хлебопродуктов ОАО
Комбикормовая продукция. Мука. Масло рапсовое. Мясо и мясная продукция.
Тел. приемная (+375-2340) 77267
Могилевский мясокомбинат ОАО
Реализация и производство колбасных изделий, копченостей, полуфабрикатов,...   и производство колбасных изделий, копченостей, полуфабрикатов, мяса....   
СПК им. Деньщикова
Животноводство мясомолочного направления, растениеводство с активным свеклосеянием. Мясопереработка.

О том, как осуществляется производство колбас, еще писал Гомер в своей «Одиссее». Женихи сидели у Пенелопы, ели баранину, а кровь с жиром запекали в желудках, подвешенных над огнем. Это упоминание описывает древнегреческое производство колбас из крови. Греки умели готовить почти настоящую кровянку, которая содержала только отфильтрованную кровь, животный жир, куски субпродуктов, специи. Сейчас на рынках очень часто продают «поддельную» кровяную колбасу, начиненную манной крупой.

Колбасные изделия появились благодаря желанию людей запасаться едой впрок. Тогда отсутствовали холодильные камеры, приходилось изобретать хитрые способы хранения. Через путь отравлений и кишечных инфекций, наконец, появилась безоболочная колбаса. Брали кусок мяса, его хорошо засаливали, потом сушили. Этим методом пользовались персы и монголы, во время долгих изнурительных военных походов. До наших дней дошла бастурма, которую так любят брать под пиво. Со временем производство колбас модифицировалось.

Как-то один умный человек понял, что продукт сохраняется лучше, если его обернуть кишкой. Древние люди востока, обмазывали вырезку из конины жиром, затем обволакивали натуральной оболочкой. А тюрки сделали более экономичный вариант этого блюда: наполняли кишку рубленым мясом и жиром. Римляне переняли этот рецепт, так появился прототип современной салями.

Средневековые испанские евреи, гонимые инквизицией, питались кошерной колбасой. Она изготавливалась на основе любого мяса, кроме свиного. Французы во времена революции питались аналогом современной ливерной колбасы. Она называется андуйет, раньше готовилось из требухи крупных животных. Это блюдо для твердых духом. На территории современной Франции оно считается деликатесом, традиционно готовится из свиных желудков и кишечников, вымоченных в вине.

Создателями ливерной колбасы считаются немцы. Они знали толк в производстве ливерки. Модернизировав рецепт бедных французов, решили перемалывать все внутренности в фарш, добавляя побольше сала с перцем. Те же немцы одними из первых начали производить вареную колбасу.

Канцлер Германии Отто фон Бисмарк как-то сказал: «Колбаса и политика: если хотите наслаждаться ими – не смотрите, как они делаются». Хоть способы, продлевающие срок хранения мяса, существовали, но не спасали от вспышек ботулизма. Люди нашли решение этой проблемы: начали добавлять селитру. От болезни это не спасло, но, оказалось, селитра помогает мясу сохранять нежно-розовый цвет. Колбасные изделия нашего времени, особенно вареные, обязаны своим сочным цветом нитратам.

До петровских времен колбаса была непримечательным изделием на просторах Российской Империи, кишки наполняли чем придется. Но Петр вернулся из Европы, выписав себе мастеров-колбасников, которые обучили местных премудростям своего искусства.

После революции 1917 года трендовые позиции на территории СССР заняла варенка. В 1936 году была создана «Докторская» по личному заказу партии большевиков. Она предназначалась для специальных санаторных меню. Когда слухи об этой чудо-колбасе дошли до населения, правительство решило усилить производство, чтобы завалить прилавки магазинов варенкой всех сортов: от элитных до невзрачных.

Как видите, производство колбас фактически осталось прежним с момента их появления на свет. До сих пор используются рецепты, разработанные и придуманные нашими предками. Прилавки магазинов ломятся от изобилия всех форм, сортов, цветов, ценовых категорий. Конечно, качество современной колбасы зачастую является больной темой. Зато современные технологии позволяют продлевать сроки хранения, улучшать вкусовые качества изделия, его внешний вид.

Найдено 230 организаций

energogomel

 

 

unitechprom

 
Текущие фильтры
Вы искали:производство колбас
Новости компаний
Калинковичский мясокомбинат: высокое качество продукции

Калинковичский мясокомбинат: высокое качество продукции

Торговая марка «Вiдэлец»: мы знаем все о вкусе!

Торговая марка «Вiдэлец»: мы знаем все о вкусе!

1

Лесоохотничье хозяйство «Белыничский лесхоз» расположено на территории Белыничского района Могилевской области. На территории хозяйства протекают реки Друть, Ослик, Неропля, среди верховых болот есть несколько озер.

Справочное издание

Каталог организаций Беларусинфо – самый полный и подробный справочник организаций в Беларуси. У нас вы найдете описания деятельности, адреса, телефоны, схемы проезда и официальные сайты компаний, которые предлагают услуги и товары в разделе производство колбас в Беларуси. Сейчас такие услуги и товары предоставляют 230 организаций и список постоянно увеличивается.